"الحلقة السابعه"
"الاستاذ / عادلى حجاج محمد عبد القادر"عادلى حجاج ابوسته"
"صاحب معمل مخللات "
"نشات فى منزلنا بجوار الشيخ موسى شارع الشيخ عتمان"
"تعلمت فى الريفيه وقوص الاعداديه وقوص التجاريه بنين"
"كنت رئيس اتحاد طلاب مدرسة قوص التجاريه واجذت الدبلوم 1980"
"عملت فى السياحه وتجارة الجملة والغلال واخيرا معمل المخللات "
"طريقه التخليل كل صنف له طريقه مختلفه ومكونات الخليل ملح وخل"
"التنظيف والتنقيه والغسيل الجيد وااخراج الشوائب ومراحل التقطيع "
"تعلمت التخليل من عمى فكرى وكان يعمل فى القاهره فى باب الشعريه "
"مثلى الاعلى والدى وعمى فرغلى تعلمت منهم الكثير والكثير "
"من المعلمين الذين تاثرت بهم الحج بسطاوى وا/ فؤاد القاضى "
"استقبال رؤيه هلال رمضان كان الكبار يصعدون اعلى منزل المرحوم خطاب لاستطلاع الهلال وكانت الفرحه تعم الشارع"
"كان معى مدفع اضربه عند جامع الشيخ عتمان وفانوس بالشمع اشتريته من القيساريه "
"جدتى ام والدى كانت تجيد عمل الكنافة كل يوم وكان عندنا صينيه وكوز"
"اصلى جميع الصلوات فى الشيخ عتمان خلف الشيخ عثمان واابنه الدكتور حسين والحج ابرهيم النانى والشيخ حماد مصطفى"
"السحور الفول الجبنه الخيار والافطار البلح والكركديه والخضار والارز واللحمه "
--------------------------------------------------------------------------
زرته منذ شهور بصحبة اخى الاكبر وجال بخاطرى فكرة ان اتجول فى معمل المخلللات واشاهد طريقة التخليل وكنا فى مكتبه لم تكن الفرصه سانحه لذلك فانا من عشاق الطرشى والخيار والبصل المخلل وكان حديثه متشعب مع اخى الاكبر وانا استمع اليهما ومن حديثه اكتشفت انه انسان بمعنى الكلمه غيور على مدينته لديه افكار جيده محب للناس ومرت الايام واتجهت ذات يوم فى العاشرة صباحا بحجة شراء مخلل لزوم الشهر الكريم ودخلت المعمل اسال عنه فقالوا داخل المعمل فؤجى بى فقلت له انا قادم لاتواصل معك لكى تحكى لى عن سيرتك الذاتيه ونشاتك وتعليمك وتشرح لى كيف يسير العمل فى معمل المخللات وتحدثنى عن ذكرياتك فى الشهر الكريم فقال
===انا من مواليد 1957/4/2فى منزلنا بجوار الشيخ موسي بشارع الشيخ عتمان والدى كان يعمل اعمال حره ووالدتى ربة منزل وهى من ال الزوارع ومعى اختين فقط واعمامى عمى فرغلى ابوستة وعمى محمد ابو سته وخالى عبد المجيد وعبد الحميد وسليم زارع فى دراو
===اسرتى زوجتى ربة منزل ابنة الحج حسانى عبد الباسط عجلان وكان مدير سابق بالتربيه والتعليم واولادى محمد - محمود -هبه
==رفاقى اسامه حماد وحماده محمد اسماعيل ود/ عاطف وسعد ابو الصفا
===جيراننا عائلات عبد الله احمد -الهواره -البنادره - البرابره - الحساسنه
===تعلمت فى المدرسة الريفيه ودرس لى الحج سعد حامد والحج حباشى الحداد وا/ محمد احمد عامر -والحج منتصر احمد محمود وناظر المدرسة الحج عبد الحميد حماده وفى قوص الاعداديه بنينالحج محمد العبادى وعلم يعقوب والحج مصطفى عجلان والحج سعد عجلان
===فى قوص التجارية بنين درس لى الحاج محمد احمد محفوظ والحاج بسطاوى والحج عبد اللطيف عجلانوالحاج عبد اللطيف يونس والاستاذ فؤاد محمد حسن القاضى وكنت رئيسا لاتحاد طلاب المدرسة وحصلت على الدبلوم عام 1980
===رفاقى فى التجارة محمد عبد العال -فاوى رشيدى - يوسف رمضان الشكلى وصلاح رمضان الشكلى
===من الشخصيات التى تاثرت بها تعليميا الحج حباشى والحج مصطفى عجلان والحج سعد عجلان والحج بسطاوى الحجيرى والشخصية الجميلة المحترمه والت تعلقت بها الراحل فؤاد محمد حسن"حمام"فكان اخى الاكبر وكنت احبه جدا
===مثلى الاعلى وقدوتى والدى زعمى فرغلى فتعلمت منهما الاختلاط بالناس والصلح بينهم وحل مشاكلهم واكون دائما فى خدمتهم والحياة وسطهم
===اشتغلت فى التجارة وعملت فى السياحه فى فندق ايتاب لمدة عام وتركته وعملت فى تجارة الجمله البقاله والغلال واخيرا معمل المخللات
===عن معمل المخللات فهو فى نفس المنزل ومعد لكى يكون معملا المكتب والصالة 100 متر ومكونات المعمل البراميل البلاستيك وكانت زمان خشب ومكونات المخلل الخل الطبيعي من شركة السكر والملح من شركة المكس للملاحات والمخللات الجزر - اللفت -الليمون - القرنبيط - الفلفل - الزيتون - البصل وكل صنف له وقت لكى يكون طازجا الجزر ياخذ شهر - اللفت 20 يوم -الزيتون 6 شهور- البصل 3 شهور وفى الصيف تنضج المخللات فتكون درجة الحرارة عاليه وفى فصل الشتاء تقل درجة الحرارة فتاخذ وقت اكثر
===مراحل التخليل تبدا النظافة والتنقيه والغسيل الجيد واخراج الشوائب ويزداد الطلب على المخللات صيفا وعند دخول شهر رمضان
===تعلمت التخليل من عمى الحاج فكرى وكان يعمل فى مصنع العروسه للمخللات بباب الشعريه وجاء الى قوص وتعلمنا منه
===ذكرياتى فى شهر رمضان ليلة الرؤيه كان يصعد الحاج عبد الحميد حماده والحاج عبد الفتاح عيساوى والشيخ حماد والحاج ابراهيم النانى فوق بيت المرحوم خطاب لرؤية الهلال وحينما يعلن ان غدا اول ايام رمضان تكبر المساجد نهلل ونكبر ونخرج مع الاصدقاء والاقارب
====وكان هناك راديو للشيخ محمد مصطفى النجار مؤذن الشيخ عتمان وكان امام بيت العائلة بجوار الشيخ موسي يلتف حوله الناس لسماع الرؤيه
===كان معى مدفع اعبيه بالكبريت وعند الحجر عند المسجد الشيخ عتمان وكان الشيخ عبد الفتاح عيساوى يؤذن المغرب نضرب المدفع وكان معى فانوس من الصاج بالشمع اشتريته من عند عباس النحاس
====والدى كان يشترى مستلزمات رمضان القمر دين والبلح والفول والزبيب وجوز الهند وجدتى كانت تجيد عمل الكنافه وكان عندنا صينيه كبيرة وكوز لعمل الكنافة البلدى كل يوم والمبروم والمخروط فى المنزل والمشروبات الكركديه والتمر هندى والليمون
===كل الصلوات فى جامع الشيخ عتمان الفجر والعشاء والتراويح وكان الامام الشيخ عثمان الفار ود/ حسين والحج ابراهيم النانى والشيخ حماد مصطفى
===سحورنا الفول والجبنه والخيار والشاى والافطار البلح والخضار واللحمه والارز والكركديه اما الحلويات الكيكه والكنافه والمبروم والمخروط وقراص مرقه
====سهرات رمضان اغلبها سماع الراديو الفوازير والبرامج الدينيه الرمضانيه وكنت اشاهد مباريات كرة القدم امام مسجد الشيخ عتمان فكان يلعب حامد عبد اللاه الجرجاوى وحمدى ويوسف عبد اللطيف وعاطف عبده حميد وعطا قوص وحجاج سيد حميد
===يوم العيد ملابسنا الجديده نشتريها ونفصلها فى القيساريه ونكويها ونرتديها صباح العيد ونصلى فى الشيخ عتمان ونعود الى المنزل نفطر ونتبادل التهانى بالعيد مع الاهل والاقارب
ووصلت الى نهاية حوارى مع الاستاذ عادلى وشكرته وشكرت ابنه محمود على حسن استقبالهم لى وضيافتهم الكريمه ووعدتهم بزيارة ثانيهالاربعاء
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق